
Πως ξεκίνησαν όλα;
Γεννημένος το 1990 και όντας από μικρός ανήσυχο πνεύμα και εξερευνητής πολλών μορφών τέχνης ήταν απλά θέμα χρόνου για το Σπύρο Πεδιαδιτάκη να ανακαλύψει ποιο ήταν το πραγματικό του πάθος. Καθώς ήταν μεγαλωμένος σε μια οικογένεια όπου η συστηματική δουλειά αποτελούσε αξία, η χρονική στιγμή που θα έκανε το πρώτο σημαντικό επαγγελματικό του βήμα δεν άργησε καθόλου.
Ο Σπύρος, σε ηλικία μόλις 18 ετών, γοητευμένος από την τεχνική, την ακρίβεια και την καινοτομία της ζαχαροπλαστικής τέχνης, ανέλαβε κιόλας τον πρώτο του επαγγελματικό ρόλο στο «Varoulko Seaside» (1* Michelin), ασκώντας την τέχνη αυτή για τα επόμενα 2,5 χρόνια. Η είσοδος του λοιπόν στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής ήταν απόλυτα συνειδητή και η πορεία του στοχευμένα εξελικτική.
Η πορεία του.
Έτοιμος και πρόθυμος να εμβαθύνει τις γνώσεις του στη ζαχαροπλαστική, εκπαιδεύτηκε δίπλα σε καταξιωμένες ομάδες σε κάποια από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο όπως το George Blanc (3* Michelin) και το Epicure – Le Bristol (3* Michelin) στην Γαλλία, το Fat Duck (3* Michelin) στην Αγγλία και το Cheval Blanc – Le Trois Rois (3* Michelin) στην Ελβετία από το οποίο δέχτηκε και πρόταση για την θέση του pastry chef. Ωστόσο, η αγάπη του για την Ελλάδα τον οδήγησε το 2016 στο εστιατόριο Σπονδή (2* Michelin) στην Αθήνα όπου και ανέλαβε τη θέση του Head Pastry Chef.
Το 2019 του απονεμήθηκε ο τίτλος του Best Pastry Chef από τα FNL Awards ενώ ακολούθησε το βραβείο Pastry Chef of the Year το 2020 από τον Gault & Millau Hellas.
Ο Σπύρος δεν ξεχνάει ποτέ τους ανθρώπους που τον στήριξαν, τον καθοδήγησαν και τον βοήθησαν να ανακαλύψει την αγάπη του για την Ζαχαροπλαστική, με “πρωταγωνιστή” στην πορεία του τον καταξιωμένο pastry chef Θέμο Ρήγα.
Ο Σπύρος σήμερα.
Παθιασμένος με τη ζαχαροπλαστική, ο Σπύρος πειραματίζεται συνεχώς και λατρεύει να δουλεύει με διαφορετικές υφές, γεύσεις και τεχνικές. Η έμφυτη περιέργειά του και φυσικά τα ταξίδια στο εξωτερικό, τον βοήθησαν να ανακαλύψει νέες μεθόδους και συστατικά, να εξελίξει τεχνικές και να αντλήσει έμπνευση για τις επόμενες συνταγές του.
Διανύοντας ήδη πάνω από μια δεκαετία εμπειρίας και έχοντας εντρυφήσει σε πολλά επιχειρηματικά πεδία στον τομέα της ζαχαροπλαστικής, ο Σπύρος προσφέρει τώρα μια ευρεία επιλογή επαγγελματικών παροχών, συμπεριλαμβανομένων συμβουλευτικών υπηρεσιών, κατάρτισης και καθοδήγησης επαγγελματιών και εστιατορίων και ως ένας βέβαια από τους πρεσβευτές του Cacao Barry Chocolate, μοιράζεται την αγάπη του για τη σοκολάτα σε όλο τον κόσμο.